На производстве и профессиональных кухнях ресторанов для приготовления вкусных сочных стейков необходимо иметь мясорыхлители (тендерайзеры). Оборудование служит для оптимизации процесса рыхления и отбивания мяса. Благодаря такой предварительной обработке, готовые мясные изделия получаются нежными, сочными. Профессиональные тендерайзеры различаются между собой по нескольким признакам: производительности, мощности, размерам, типу управления.
Мясорыхлители делятся на ручные и электромеханические модели. Ручное оборудование обладает малой производительностью, и подходит для заведений с небольшим потоком посетителей. Электрические обладают большой производительностью, мощностью. Электрическое оборудование изготавливается из нержавеющей стали, в качестве ножей выступают зубчатые диски, вращающиеся друг другу навстречу. Принцип действия современных мясорыхлителей состоит в том, что структура мяса не нарушается, а происходит микронадрезание волокон. Благодаря такой технологии сохраняется масса продукта.