+7(495) 181-18-08 Пн—Пт 9:00—18:00

Введите запрос, например: индукционная плита

+7(495)181-18-08

8 (800)775-81-09

Корзина

0 товара(ов) на сумму
0 руб.

Подобрать товар
Цена:
от
до
руб.
7277 руб.
539505 руб.
Производитель:
Количество уровней:
Панель управления:
Пароувлажнение:
Помпа пароувлаженения:
Противень:
Подключение к сети:
Мощность:
от
до
кВт
Ширина:
Глубина:
Высота:
Страна производства:

Конвекционные, пекарские печи

  • Показывать по:
  • 15
  • 30
  • 60
  • 90
  • Вид каталога:

Конвекционная печь - оборудование, используемое для выпечки мучных кондитерских и мелкоштучных хлебобулочных изделий. Процесс приготовления происходит за счет перемещения потоков горячего воздуха в камере (конвекции). ТЭНы нагревают воздуха внутри печи, который постоянно перемещается за счет встроенного вентилятора. Благодаря этому процессу продукты или выпечка равномерно пропекаются. Процесс приготовления происходит быстрее и занимает меньше времени, и улучшается качество готовых блюд. В первую очередь, пекарский шкаф предназначен для выпечки мучных изделий, но также в нем можно приготовить овощи, рыбу. Оборудование устанавливается в заведениях общественного питания с собственным производством, в ресторанах, кафе, заведениях фаст-фуда и бистро. Оборудование изготавливается из нержавеющей стали, дверцы из закаленного стекла.

Преимущества конвекционных печей:

  • Качество производимой выпечки. Хлебобулочные изделия равномерно пропекаются, не подгорают, имеют золотистую хрустящую корочку.
  • Необходимая температура и влажность поддерживается за счет конвекции.

Отличительные особенности и разновидности пекарских шкафов:

  • Конвекционные печи могут иметь электронную или электромеханическую панель управления. С помощью электронного управления, можно выбирать из уже имеющихся режимов или задавать свои собственные программы приготовления. Электромеханическое управление менее функционально.
  • Пекарские печи могут быть без пароувлажнения, с ручным увлажнением и с автоматическим пароувлажнением. При ручном пароувлажнении, процессом подачи влаги в камеру управляет оператор. В моделях с автоматическим увлажнением, параметры подачи влаги устанавливаются оператором заранее, и аппарат во время работы сам подает необходимое количество влаги.
  • Оборудование может иметь подключение к водопроводу или помпу для пароувлажнения.
  • Модели отличаются вместимостью, количеством уровней, размерами, производительностью.
Товар добавлен в корзину