Термостаты Sous Vide

Технология Sous Vide (Су Вид) – кулинарный способ приготовления продуктов в вакууме при низких температурах от +60 до +90ºС в течение длительного времени. Благодаря такой тепловой обработке, продукты получаются вкусными, здоровыми и полезными.

Достоинства тепловой обработки при помощи термостатов Sous-Vide:

• Сохраняется первоначальный натуральный вкус и аромат продуктов
• Сохраняется свежесть и внешний вид
• Сохраняется максимальное количество полезных микроэлементов
• Потери веса продукта при приготовлении минимальны
• Продолжительный срок хранения

Процесс приготовления блюд при помощи термостатов Су Вид:

• Продукт запечатывается в вакуумной машине в специальный пакет, из которого полностью откачивается воздух. Приготовление будет идти равномерно, продукт не перегреется, за счет отсутствия воздушной прослойки.
• Далее в емкость ставится термостат Sous Vide, с выбранным температурным режимом, заливается вода. За счет циркуляционного насоса происходит непрерывное движение жидкости, и тепло равномерно распределяется по объему ванны.
• Далее необходимо выбрать время приготовления продукта и включить аппарат Су Вид.
• После приготовления готовое блюдо можно подавать к столу, или охладить для дальнейшего хранения (по технологии шокового охлаждения) и последующей регенерации.

Термостаты Sous Vide отличаются надежностью, компактностью, удобством использования. Все модели оснащены защитной решеткой и водонепроницаемым дисплеем, также предусмотрена защита аппарата от перегрева и перегрузки, которая срабатывает автоматически. В комплекте с термостатом может идти ванна вместимостью до 58 л.